Zgodnie z wersjami Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) mówi się, że trwałość otwartej konserwy szybko maleje i jest podobna jak w przypadku świeżej żywności. Kwaśny poziom żywności w puszkach określił swój harmonogram w lodówce. Żywność o wysokiej zawartości kwasu może być przechowywana w lodówce przez pięć do siedmiu dni i bezpieczna do spożycia, np. pikle, owoce, soki, produkty pomidorowe i kiszona kapusta itp. Dla porównania, żywność konserwowa o niskiej zawartości kwasu może być przechowywana w lodówce przez trzy do trzech cztery dni i bezpieczne do spożycia, takie jak ziemniaki, ryby, zupy, kukurydza, groszek, mięso, drób, makaron, gulasz, fasola, marchew, sos i szpinak. Innymi słowy, sposób przechowywania otwartych konserw może bezpośrednio wpływać na smak.
Jak w takim razie przechowywać otwarte konserwy? Wszyscy wiemy, że najbardziej oczywistą zaletą puszki jest to, że spełnia swoją funkcję i pomaga zachować zawartość żywności wewnątrz puszki przez długi czas. Jednak tylko wtedy, gdy uszczelka zostanie uszkodzona, powietrze może przedostać się do produktów o wysokiej kwasowości (np. pikli, soku) i przylgnąć do cyny, żelaza i aluminium w puszce, co nazywa się również wymywaniem metalu. Chociaż nie spowoduje to problemów zdrowotnych, a zawartość puszki jest całkowicie bezpieczna do spożycia, to po prostu sprawi, że jedzący poczują, że jedzenie ma „nie” metaliczny smak i sprawi, że resztki będą mniej przyjemne. Preferowanym rozwiązaniem byłoby przechowywanie otwartej żywności w puszkach w zamykanych szklanych lub plastikowych pojemnikach do przechowywania. O ile nie zabraknie Ci środków na jakąś specjalną okazję, możesz przykryć otwartą puszkę folią zamiast metalowej pokrywki, co może również pomóc zredukować metaliczny posmak.
Czas publikacji: 24 czerwca 2022 r
